Les incontournables lasagnes

Je vous en parlais l’autre jour en story sur en story sur Instagram , j’ai longtemps hésité à vous mettre ma recette de lasagnes, je ne sais pas pourquoi je me suis toujours dit que c’était une recette un peu banale pas très originale, et j’aime proposer des choses qui changent ! Mais finalement, les lasagnes c’est TELLEMENT BON que j’ai décidé qu’elles méritaient une place au milieu des Pavlova et autres topinambours. Et puis vous aviez l’air hyper enthousiastes, et je fais ça pour vous avant tout!

Les lasagnes c’est le plat réconfortant par excellence… C’est marrant parce que ce plat me fait l’effet d’un « petit plat concocté par grand mère » alors que ma grand-mère n’a jamais fait de lasagnes de sa vie… (elle cuisine très très bien 4 ou 5 plats mais ne s’éloigne pas de cette zone de sécurité, et les lasagnes ne font pas partie de la zone). En l’occurence il s’agit d’un « petit plat concocté par la mère de ma coloc »: à chaque fois que ma coloc rentre d’un week end chez ses parents, elle rentre avec deux plats de délicieuses lasagnes… Et comme je suis trop triste quand les deux plats sont finis, je fais aussi mes propres lasagnes.

J’adore la cuisine italienne, c’est vraiment ma cuisine « du monde » préférée. Quand je dois fêter quelque chose, c’est dans un restaurant italien. Systématiquement ! Et cette recette de lasagnes, c’est une sauce bolonaise pleine de goût, une béchamel onctueuse agrémentée d’un peu de muscade, et beaucoup, beaucoup, beaucoup de parmiggiano. On n’est vraiment pas sur une recette Weight Watchers hein… Mais le plus important, c’est d’aimer ce qu’on mange, de le manger raisonnablement et de l’agrémenter de beaucoup-beaucoup-beaucoup de fruits et légumes! Si je devais résumer ma vision de l’alimentation aujourd’hui je dirais… « aime les légumes, et mange ce que tu veux ». Les plus perspicaces reconnaitront la double référence qui se cache dans les deux phrases précédentes 😉

Breeeef j’arrête de parler (je commence à me dire qu’il faudrait que je fasse des billets d’humeur à ce rythme là parce que mes bavardages polluent de plus en plus mes articles de recette 😅) et je vous laisse avec la recette !

Ingrédients:
  • Des pâtes à lasagnes
  • Pleeeeeiiiin de parmesan rapé

Pour la sauce bolonaise:

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte (facultatif)
  • 800g de viande de boeuf hachée (moi j’ai pris la Picard parce que je n’ai pas beaucoup de sous, mais avec de la viande fraîche du boucher c’est idéal!)
  • 400 mL de sauce tomate nature
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de parmesan rapé
  • Sel & poivre

Pour la sauce béchamel:

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 600mL de lait
  • Sel et poivre
  • Une pincée de muscade

1. Commencez par préparez la sauce bolonaise.

  • Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre avec un peu d’huile neutre type arachide. Mélanger les deux permet d’avoir la gourmandise de la cuisine au beurre, et l’huile empêche le beurre de bruler. Quant à l’huile d’olive il parait qu’elle est très mauvaise pour la santé quand elle est chauffée à haute température, donc je ne l’utilise plus trop pour cuisiner. 
  • Émincez l’oignon, coupez la carotte en tout petits cubes et hachez finalement la gousse d’ail, puis laissez les suer dans la poêle sans qu’ils colorent.
  • Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et laissez la cuire quelques minutes.
  • Ajoutez la sauce tomate, le parmesan, et laissez tout cela mijoter 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

2. Préparez la sauce béchamel

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement, puis ajoutez la farine et mélangez bien.
  • Augmentez légèrement la puissance du feu, et attendez que la farine et le beurre gonflent légèrement: il ne faut pas qu’ils colorent.
  • Quand c’est le cas, ajoutez le lait progressivement sans jamais cesser de mélanger, sinon vous aurez des grumeaux.
  • Laissez cuire tout en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait (ou un peu de farine si elle est trop liquide) mais en principe les proportions sont bonnes! Soyez patients en général elle épaissit au bout de quelques minutes.
  • Salez, poivrez, et ajoutez la muscade, puis enlevez la du feu. 

3. Faites le « montage » de vos lasagnes. Dans un plat, alternez une couche de pâtes, une couche de bolonaise, une couche de béchamel. Finissez par une couche de pâtes recouverte d’un peu de béchamel, et parsemez de beaucoup de parmesan râpé.

4. Enfournez pour environ 30 minutes.

5. Régalez vous!

A très vite,

Camille 🍀

 

 

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