Aubergines à la parmigiana

Hello tout le monde !!

Ce soir, j’ai décidé de vous écrire une nouvelle recette. Il est 20h43, je n’ai pas encore dîné, et je peux vous dire que vous écrire cette recette m’a sacrément donné l’eau à la bouche… C’est un vrai délice, exactement le genre de plats que j’aime: de doux airs de Méditerranée (#mammamia), du gratiné… Tout en restant ultra sain !

C’est donc parti pour les aubergines à la parmiggiana. N’oubliez pas de m’envoyer une petite photo si vous faites la recette, ça me fait toujours ultra plaisir 😉

Ingrédients : 

  • 3 belles aubergines
  • 800g de tomates en boite (ou de tomates fraîches de saison, épluchées)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 3-4 feuilles de laurier
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 100g de parmesan fraîchement râpé
  • Une boule de mozzarella di buffala

1. Lavez les aubergines puis coupez les en rondelles assez fines. placez les dans un saladier, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez les dégorger environ 1 heure.

2. Rincez les à l’eau claire, puis disposez les sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Enfournez environ 30 minutes à 180° : l’idée étant de les précuire, il faut qu’elles ramollissent et grillent légèrement. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson.

3. Préparez la sauce tomate.

  • Faites chauffez dans une grande poêle à bords hauts de préférence un fond d’huile d’olive.
  • Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées (ou hachées très menu) avec les feuilles de laurier et laissez les colorer quelques minutes
  • Ajoutez les tomates coupées en cubes sans leur jus. Si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à en enlever les pépins. Ajoutez l’origan.
  • Salez très légèrement (les aubergines seront déjà salées !), poivrez généreusement et laissez mijoter pendant 10-15 minutes environ, puis ajoutez les feuilles de basilic hachées. A la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier !

4. Procédez au montage : dans un plat à gratin, commencez par disposer une couche d’aubergines. Recouvrez de sauce tomate, puis de parmesan râpé, et recommencez en terminant vos empilements par la mozzarella coupée en tranches et une bonne couche de parmesan.

5. Enfournez pour 20 minutes à 200° : le but est de faire gratiner le fromage !

Mmmmh… une délicieuse odeur de Méditérrannée règne maintenant dans votre cuisine, et toute personne passant par là vous dire « oh la la ça sent bon ton truc « ! Régalez vous accompagné d’une salade verte par exemple. un délicieux plat pour le midi ou le soir !

J’espère que cette petite recette vous plaira 😉

A très vite !

Cammille

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